Fenouil de Provence / Sauge de Provence / Thym de Provence - Bouillon de cuisine Agrandir l'image

Fenouil de Provence / Sauge de Provence / Thym de Provence - 5 bouillons de cuisine pour volaille

Tout le soleil du mois d’août concentré dans les graines du fenouil sauvage, toute la véracité de la sauge provençale et le caractère bien trempé du thym de la garrigue dans ce trio de saveurs, concocté pour vous, juste pour sublimer votre poulet ou votre pintade cuite au four…avec une saveur de fenouil là où on ne l’attend pas… qui flattera votre plat et vos papilles…

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Des valeurs toutes simples… un goût authentique des choses simples d’autrefois… et pourtant pas si facile que ça à retrouver aujourd’hui…un bon poulet, bien cuit à point, la peau bien dorée… l’huile d’olive éclabousse tous les flancs de la cocotte, quelques graines de fenouil diaprent ce jus à l’aspect liquoreux…  une odeur de Provence et de campagne envahit toute la maison… une odeur camphrée de sauge aussi… quelques feuilles sont collées à la peau dorée du poulet… puis quelques brins de thym coincés sous ses ailes… juste ce qu’il faut.

Toutes ces odeurs alléchantes vous attirent irrésistiblement dans la cuisine…vous savez que ça ne se fait pas et que si vos parents vous voient ça va gronder… mais tant pis ! c’est plus fort que vous, discrètement vous allez dans la cuisine sans que vos parents vous aperçoivent et, ni vu ni connu, au risque de vous brûler vous ouvrez le four et vous trempez votre doigt dans la sauce juste pour le plaisir… presque d’un geste égoïste et surtout interdit ! … vous le portez à votre bouche… et la magie opère… vous repartez dans votre chambre, en oubliant instantanément tous les risques que vous venez de prendre…personne ne vous a vu… et votre maman, de sa voix la plus solennelle de lancer… allez tout le monde à table… les enfants, sortez de votre chambre le poulet est prêt…

Vous souvenez vous aujourd’hui de ces petits moments d’espièglerie là, de ces odeurs là, de ces saveurs là ?...

 

Recette : comment utiliser votre balluchon de mélange fenouil de Provence,  sauge de Provence et thym de pour bouillon de cuisine

 

Première solution : 

Mettre de l’eau à bouillir dans une petite casserole.

Vous devez avoir assez d’eau pour recouvrir le balluchon d’herbes jusqu’au nœud qui le referme… (Environ trois verres de cuisine ou ¼ de litre d’eau)

Lorsque l’eau arrive à ébullition, éteignez sous la casserole et plongez-y votre balluchon de bouillon de cuisine.

Recouvrez la casserole d’un couvercle et laissez infuser au moins 20 minutes… au plus vous laissez infuser votre balluchon, au plus le bouillon sera corsé…

 

Deuxième solution :

Mettez assez d’eau dans une petite casserole pour que votre balluchon pour bouillon de cuisine soit recouvert jusqu’au nœud qui le referme…

Mettez votre balluchon dans l’eau, recouvrez votre casserole et faites bouillir… Une fois que l’eau bout, comptez cinq minutes…

Les cinq minutes écoulées, coupez sous la casserole et laissez encore dix minutes…  cela revient à faire une décoction de cinq minutes puis une infusion de dix minutes…

Le bouillon de cuisine ainsi obtenu sera plus corsé en moins de temps que dans la première solution…

 

Pendant ce temps, préparez votre poulet, placez le dans un plat qui supporte le four, arrosez d’huile d’olive de Provence à votre convenance,  salez, poivrez et faites le suer et légèrement dorer quelques minutes, seul… à l’issue de ces quelques minutes, versez au fond du plat le bouillon de cuisine que vous avez obtenu… mais gardez en un peu pour la suite…

Enfournez et surveillez la cuisson de votre poulet…

Arrosez directement votre poulet de temps en temps tout au long de votre cuisson avec le reste de bouillon que vous avez gardé…

 

Contenu de vos bouillons de cuisine avec herbes de Provence :

  • 5  balluchons pour bouillon de cuisine Fenouil de Provence / Sauge de Provence / Thym de Provence

 

Poids total entre 50 gr et 75 gr en fonction des différents mélanges d’herbes de Provence et d’agrumes ou fruits… (Tous les fruits ou agrumes utilisés dans ce balluchon pour bouillon de cuisine sont garantis exclusivement de Provence et sans aucune sorte de traitements)

Tous nos balluchons pour bouillon de cuisine sont conditionnés en sachets hermétiques et alimentaires, repoussant la lumière, pour une préservation optimale des saveurs.

 

Lucien approuve ce bouillon pour recettes provençales

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