Sauge de Provence / Aiguilles et bourgeons de pins de Provence - Bouillon de cuisine Agrandir l'image

Sauge de Provence / Aiguilles et bourgeons de pins de Provence - 5 bouillons de cuisine pour volaille

Toute la sincérité de la sauge Provençale aux saveurs ensoleillées et camphrées mêlée à des aiguilles de pins et leurs petits bourgeons pour une âme champêtre à l’arrière goût résiné comme un souvenir de randonnée de début d’été dans les collines de Provence…

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L’été,  il n’est pas rare que toute la garrigue embaume la résine de pin… sous les grosses chaleurs de mi journée,  les cigales se blottissent contre les gros troncs des pins et tournent tout autour en même temps que le soleil pour toujours chanter à l’ombre ou se mettre à l’abri des prédateurs comme les pies ou les geais qui ne repèrent  plus ainsi leurs ailes fines et transparentes briller comme un diamant… 

Lorsque nous étions enfants, nous avons tous été tentés de goûter avec le doigt, cette résine pure et luisante qui coule à son rythme le long des troncs…

Ce goût si particulier et persistant en bouche mêlé au caractère affirmé de la sauge provençale nous enivre de souvenirs d’enfance et de saveurs de vacances en Provence que renferme ce balluchon pour bouillon de cuisine…

Après avoir fait infuser votre balluchon pour bouillon de cuisine, le jus ainsi obtenu sera versé sur votre poulet ou vos cuisses de poulet bien dorées…

 

Recette : comment utiliser votre balluchon de mélange sauge de Provence et aiguilles et bourgeons de pins de Provence pour bouillon de cuisine

 

Première solution : 

Mettre de l’eau à bouillir dans une petite casserole.

Vous devez avoir assez d’eau pour recouvrir le balluchon d’herbes jusqu’au nœud qui le referme… (Environ trois verres de cuisine ou ¼ de litre d’eau)

Lorsque l’eau arrive à ébullition, éteignez sous la casserole et plongez-y votre balluchon de bouillon de cuisine.

Recouvrez la casserole d’un couvercle et laissez infuser au moins 20 minutes… au plus vous laissez infuser votre balluchon, au plus le bouillon sera corsé…

 

Deuxième solution :

Mettez assez d’eau dans une petite casserole pour que votre balluchon pour bouillon de cuisine soit recouvert jusqu’au nœud qui le referme…

Mettez votre balluchon dans l’eau, recouvrez votre casserole et faites bouillir… Une fois que l’eau bout, comptez cinq minutes…

Les cinq minutes écoulées, coupez sous la casserole et laissez encore dix minutes…  cela revient à faire une décoction de cinq minutes puis une infusion de dix minutes…

Le bouillon de cuisine ainsi obtenu sera plus corsé en moins de temps que dans la première solution…

 

Pendant ce temps, préparez votre poulet, placez le dans un plat qui supporte le four, arrosez d’huile d’olive de Provence à votre convenance,  salez, poivrez et faites le suer et légèrement dorer quelques minutes, seul… à l’issue de ces quelques minutes, versez au fond du plat le bouillon de cuisine que vous avez obtenu… mais gardez en un peu pour la suite…

Enfournez et surveillez la cuisson de votre poulet…

Arrosez directement votre poulet de temps en temps tout au long de votre cuisson avec le reste de bouillon que vous avez gardé…

 

Contenu de vos bouillons de cuisine avec herbes de Provence :

  • 5  balluchons pour bouillon de cuisine Sauge de Provence / Aiguilles et bourgeons de pins de Provence

 

Poids total entre 50 gr et 75 gr en fonction des différents mélanges d’herbes de Provence et d’agrumes ou fruits… (Tous les fruits ou agrumes utilisés dans ce balluchon pour bouillon de cuisine sont garantis exclusivement de Provence et sans aucune sorte de traitements)

Tous nos balluchons pour bouillon de cuisine sont conditionnés en sachets hermétiques et alimentaires, repoussant la lumière, pour une préservation optimale des saveurs.

 

Lucien approuve ce bouillon pour recettes provençales

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