Fenouil sauvage de Provence / Origan de Provence - Bouillon de cuisine Agrandir l'image

Fenouil sauvage de Provence / Origan de Provence - 5 bouillons de cuisine pour poisson

La saveur provençale du fenouil sauvage aux mille senteurs anisées et la robe pourpre et parme de l’origan qui exhale ses essences et les confit au mistral pour qu’il les emmène partout dans la Provence, se conjuguent ici pour votre plus grand plaisir… plutôt conseillé pour les poissons à chair blanche…

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Exposé le plus souvent dans les restanques laissées de campi au soleil couchant, l’origan diapre de rose et de mauve les champs abandonnés envahis par une baouque  haute et sèche, tel un impressionniste qui sur sa toile, pour apporter la dernière touche, avec son pinceau, aurait éclaboussé de pourpre et de mauve les tons clairs et jaunes dominants…

Le fenouil quant à lui est souvent voisin de l’origan dans les champs… ils se côtoient  mais ne se fréquentent… mais si l’on mâchonne une brindille de fenouil lors d’une randonnée en Provence, pour peu qu’il y ait quelques origans le long d’une draille de colline,  les saveurs et odeurs risquent bien de vous enivrer…

Qui dit origan dit tomates provençales gorgées de soleil, pizzas napolitaines, tomates séchées, tous les plats méridionaux si chauds à notre cœur… pourtant il est parfois à son aise là où l’on ne l’attend pas !

Ici un mariage effronté mais réussi, au goût anisé et sauvage avec ce balluchon pour bouillon de cuisine fenouil sauvage et origan…

 

Recette : comment utiliser votre balluchon de mélange fenouil sauvage de Provence et origan de Provence pour bouillon de cuisine

 

Première solution : 

Mettre de l’eau à bouillir dans une petite casserole.

Vous devez avoir assez d’eau pour recouvrir le balluchon d’herbes jusqu’au nœud qui le referme… (Environ trois verres de cuisine ou ¼ de litre d’eau)

Lorsque l’eau arrive à ébullition, éteignez sous la casserole et plongez-y votre balluchon de bouillon de cuisine.

Recouvrez la casserole d’un couvercle et laissez infuser au moins 20 minutes… au plus vous laissez infuser votre balluchon, au plus le bouillon sera corsé…

 

Deuxième solution :

Mettez assez d’eau dans une petite casserole pour que votre balluchon pour bouillon de cuisine soit recouvert jusqu’au nœud qui le referme…

Mettez votre balluchon dans l’eau, recouvrez votre casserole et faites bouillir… Une fois que l’eau bout, comptez cinq minutes…

Les cinq minutes écoulées, coupez sous la casserole et laissez encore dix minutes…  cela revient à faire une décoction de cinq minutes puis une infusion de dix minutes…

Le bouillon de cuisine ainsi obtenu sera plus corsé en moins de temps que dans la première solution…

 

Pendant ce temps, préparez votre poisson, placez le dans un plat qui supporte le four, arrosez d’huile d’olive de Provence vos filets, darnes,  ou votre poisson entier, salez,  poivrez et versez au fond du plat le bouillon de cuisine que vous avez obtenu… mais gardez en un peu pour la suite…

Enfournez et surveillez la cuisson de votre poisson…

Arrosez directement votre poisson de temps en temps tout au long de votre cuisson avec le reste de bouillon que vous avez gardé…

 

Contenu de vos bouillons de cuisine avec herbes de Provence :

  • 5 balluchons pour bouillon de cuisine Fenouil sauvage de Provence / Origan de Provence

 

Poids total entre 50 gr et 75 gr en fonction des différents mélanges d’herbes de Provence et d’agrumes ou fruits… (Tous les fruits ou agrumes utilisés dans ce balluchon pour bouillon de cuisine sont garantis exclusivement de Provence et sans aucune sorte de traitements)

Tous nos balluchons pour bouillon de cuisine sont conditionnés en sachets hermétiques et alimentaires, repoussant la lumière, pour une préservation optimale des saveurs.

 

Lucien approuve ce bouillon pour recettes provençales

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