Fenouil sauvage de Provence / Citron de Menton - Bouillon de cuisine Agrandir l'image

Fenouil sauvage de Provence / Citron de Menton - 5 bouillons de cuisine pour poisson

Toute la saveur Provençale du fenouil sauvage fait corps ici, avec ce fruit d’or, voluptueusement acidulé,  d’un éclatant jaune vif et au cœur juteux qu’est le fameux citron de Menton… pour poissons à chair rouge ou blanche…

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Concordances et mariage de couleurs et de saveurs que ce balluchon pour bouillon de cuisine avec du fenouil sauvage aux têtes couleurs or et miel, mûries à point et cueillies à la Saint Michel, et le goûteux et acidulé citron de Menton aux couleurs vives et jaunes…

Eve chassée du paradis emporta un fruit d’or pour le planter dans un endroit merveilleux… elle découvrit au bout de plusieurs jours de marche un endroit merveilleux… elle planta le fruit d’or, naquit ainsi Menton… avec ses ruelles et places intérieures aux airs vénitiens et ses citrons !

Le bleu azur de la Méditerranée mêlé au jaune or des citrons de Menton,  donnera à cette jolie légende des nuances de gouache, subtils dégradés de verts lumineux… évoquant  les hautes tiges du fenouil sauvage de notre chère Provence

 

Ici dans ce balluchon pour bouillon de cuisine le fenouil dominera la situation tout en s’accommodant délicieusement de cette douce âme fraîche et acidulée

si particulière, du citron mentonnais…

 

 

Recette : comment utiliser votre balluchon de mélange fenouil sauvage de Provence et citron de Menton pour bouillon de cuisine

 

Première solution : 

Mettre de l’eau à bouillir dans une petite casserole.

Vous devez avoir assez d’eau pour recouvrir le balluchon d’herbes jusqu’au nœud qui le referme… (Environ trois verres de cuisine ou ¼ de litre d’eau)

Lorsque l’eau arrive à ébullition, éteignez sous la casserole et plongez-y votre balluchon de bouillon de cuisine.

Recouvrez la casserole d’un couvercle et laissez infuser au moins 20 minutes… au plus vous laissez infuser votre balluchon, au plus le bouillon sera corsé…

 

Deuxième solution :

Mettez assez d’eau dans une petite casserole pour que votre balluchon pour bouillon de cuisine soit recouvert jusqu’au nœud qui le referme…

Mettez votre balluchon dans l’eau, recouvrez votre casserole et faites bouillir… Une fois que l’eau bout, comptez cinq minutes…

Les cinq minutes écoulées, coupez sous la casserole et laissez encore dix minutes…  cela revient à faire une décoction de cinq minutes puis une infusion de dix minutes…

Le bouillon de cuisine ainsi obtenu sera plus corsé en moins de temps que dans la première solution…

 

Pendant ce temps, préparez votre poisson, placez le dans un plat qui supporte le four, arrosez d’huile d’olive de Provence vos filets, darnes,  ou votre poisson entier, salez,  poivrez et versez au fond du plat le bouillon de cuisine que vous avez obtenu… mais gardez en un peu pour la suite…

Enfournez et surveillez la cuisson de votre poisson…

Arrosez directement votre poisson de temps en temps tout au long de votre cuisson avec le reste de bouillon que vous avez gardé…

 

Contenu de vos bouillons de cuisine avec herbes de Provence :

  • 5  balluchons pour bouillon de cuisine Fenouil sauvage de Provence / Menthe sauvage de Provence

 

Poids total entre 50 gr et 75 gr en fonction des différents mélanges d’herbes de Provence et d’agrumes ou fruits… (Tous les fruits ou agrumes utilisés dans ce balluchon pour bouillon de cuisine sont garantis exclusivement de Provence et sans aucune sorte de traitements)

Tous nos balluchons pour bouillon de cuisine sont conditionnés en sachets hermétiques et alimentaires, repoussant la lumière, pour une préservation optimale des saveurs.

 

Lucien approuve ce bouillon pour recettes provençales

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