Fenouil sauvage de Provence / Arbouses de garrigue provençale Agrandir l'image

Fenouil sauvage de Provence / Arbouses de garrigue provençale - 5 bouillons de cuisine pour poisson

Toute la saveur Provençale du fenouil sauvage, se mêle ici au velouté et doux nectar des arbouses de garrigue, dans ce balluchon pour bouillon de cuisine, plutôt conseillé pour les poissons à chair rouge…

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Du brun soutenu au jaune orangé, du pourpre caractériel au rose parme, les couleurs de la garrigue étalent leurs nuances…

En ce début Novembre, seules les arbouses de rouge sang vêtues peuvent prétendre entrer dans la danse de cette valse féerique et baroque aux couleurs provençales…

Véritables pépites jonchant le sol, telles de rouges rubis fragiles, d’aspect rugueux et rustre à l’extérieur, leur cœur regorge d’une onctueuse crème au souvenir velouté, suave, et tons timidement acidulés mêlés…

Aux premiers rayons de soleil, fauvettes,  rouges-gorges,  merles et autres passereaux se disputent ce mets sauvage, pur et d’exception…

 

Et pendant ce temps, tranquillement, en bas dans la vallée, le long des restanques,  à l’adret, les couleurs du fenouil sauvage s’étirent silencieusement en différents verts et jaunes pastels …

Avec ses graines gorgées de plusieurs mois de soleil,  il attend que l’on vienne s’occuper de lui et profiter de ses sauvages saveurs anisées… un vrai concentré de Provence…

 

Un pur moment de garrigue et de Provence que ce balluchon de bouillon de cuisine  Fenouil sauvage / Arbouses de garrigue…

 

 

 

Recette : comment utiliser votre balluchon de mélange fenouil de Provence et arbouses de garrigue provençale pour bouillon de cuisine

 

Première solution : 

Mettre de l’eau à bouillir dans une petite casserole.

Vous devez avoir assez d’eau pour recouvrir le balluchon d’herbes jusqu’au nœud qui le referme… (Environ trois verres de cuisine ou ¼ de litre d’eau)

Lorsque l’eau arrive à ébullition, éteignez sous la casserole et plongez-y votre balluchon de bouillon de cuisine.

Recouvrez la casserole d’un couvercle et laissez infuser au moins 20 minutes… au plus vous laissez infuser votre balluchon, au plus le bouillon sera corsé…

Deuxième solution :

Mettez assez d’eau dans une petite casserole pour que votre balluchon pour bouillon de cuisine soit recouvert jusqu’au nœud qui le referme…

Mettez votre balluchon dans l’eau, recouvrez votre casserole et faites bouillir… Une fois que l’eau bout, comptez cinq minutes…

Les cinq minutes écoulées, coupez sous la casserole et laissez encore dix minutes…  cela revient à faire une décoction de cinq minutes puis une infusion de dix minutes…

Le bouillon de cuisine ainsi obtenu sera plus corsé en moins de temps que dans la première solution…

 

Pendant ce temps, préparez votre poisson, placez le dans un plat qui supporte le four, arrosez d’huile d’olive de Provence vos filets, darnes, ou votre poisson entier, salez,  poivrez et versez au fond du plat le bouillon de cuisine que vous avez obtenu… mais gardez en un peu pour la suite…

Enfournez et surveillez la cuisson de votre poisson…

Arrosez directement votre poisson de temps en temps tout au long de votre cuisson avec le reste de bouillon que vous avez gardé…

 

Contenu de vos bouillons de cuisine avec herbes de Provence :

  • 5 balluchons pour bouillon de cuisine Fenouil sauvage de Provence / Arbouses de garrigue provençale

 

Poids total entre 50 gr et 75 gr en fonction des différents mélanges d’herbes de Provence et d’agrumes ou fruits… (Tous les fruits ou agrumes utilisés dans ce balluchon pour bouillon de cuisine sont garantis exclusivement de Provence et sans aucune sorte de traitements)

 

Tous nos balluchons pour bouillon de cuisine sont conditionnés en sachets hermétiques et alimentaires, repoussant la lumière, pour une préservation optimale des saveurs.

 

Lucien approuve ce bouillon pour recettes provençales

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